夏季多吃哪些蔬菜对身体有益

多吃瓜类蔬菜夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充。蔬菜中的

水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。是任何饮用水所无

法比拟的。瓜类蔬菜的含水量都在90％以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96％，其次是黄

瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了

450毫升高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的

作用。


    多吃凉性蔬菜夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张

开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。加之近年来，肉类等动

物性食物消费量增加，体质呈酸性，多内热。因此适当多吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，

除烦解暑，清热泻火，排毒通便。苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹

菜、紫角叶、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等都属于凉性蔬菜。


    多吃“杀菌”蔬菜夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季

节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、

青蒜、蒜苗等，尤其在做凉拌菜时更离不开它们。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱

杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。

近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，最好生

食。